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Ovinos
08/06/2020
Micro 36: Actualidad lanera y la oportunidad de la cadena cárnica ovina

Entrevistas a Ariel Aguirre y Roberto Boffi

 

A días del inicio de un nuevo período de zafra lanera, es momento de hacer un balance y análisis de la situación, considerando las circunstancias actuales. Esa valuación, en esta ocasión, a cargo del Coordinador del programa Prolana de Chubut, el Ingeniero Agrónomo Ariel Aguirre.

Asimismo, no puede faltar un repaso de algunos valores de referencia en cuanto a los remates de lana de Australia, el gran formador de precios a nivel mundial.

En cuanto a la industria cárnica, la pandemia está forzando cambios, algunos transitorios, otros permanentes y algunos que responden a la reflexión: “de esto, algo va a quedar”.

Con el cierre forzado del turismo y la gastronomía, toda la materia prima para los platos gourmet quedó varada. La carne ovina, de gran beneplácito en esos rubros, no fue la excepción. A ese sobrante le desapareció el destino y los comercializadores de esa proteína se vieron forzados a reinventarse. Entre ellos, otro de los protagonistas de este micro.

Roberto Boffi tiene una importante trayectoria en consultoría y en comercialización de carne ovina en Patagonia. Actualmente se desempeña en la provisión a grandes y pequeñas bocas de expendio y participa activamente en la Mesa Ovina Nacional, aportando numerosas propuestas, fundamentadas y respaldadas por los valiosos resultados obtenidos.

Por último, como siempre, los valores "A la carne" de referencia de faena en Patagonia y Región Pampeana.

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