En el marco de las medidas anunciadas por el Gobierno vinculadas al sector de la carne, una de ellas estipula que a partir del 1° de enero de 2022, el sistema de media res se cambiará por el troceo.
Esta normativa detalla la obligación de trozar la media res en partes que no superen los 32 kilos, en lo que constituye el primer paso para luego avanzar hacia la comercialización de cortes específicos. Este límite de peso implica separar a la media res en cuatro partes.
Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), señaló que más allá del alivio que representa para los operarios, es una normativa que no será fácil de aplicar. “No creo que lleguemos a esa fecha, hay muchos frigoríficos que no están adaptados”, reconoció el directivo, en el programa Mercadovisión, por Canal Rural.
El vicepresidente de la entidad que nuclea a los matarifes sostuvo que cuando esta legislación empiece a aplicarse, habrá un incremento en los costos, tanto por logística, como el transporte y los insumos.